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在企業(yè)的財務(wù)工作中，許多財務(wù)人員在網(wǎng)上咨詢過這樣的問題，就是關(guān)于餐廳控制成本的方法有哪些?對于餐飲控制成本的相關(guān)財務(wù)知識，也是餐飲企業(yè)會計工作中的重要業(yè)務(wù)處理內(nèi)容，如果各位對此內(nèi)容感興趣的話。那就趕緊來仔細(xì)閱讀本文吧，希望對大家的財務(wù)工作有所幫助。

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減掉效率低的人員

首先，餐飲行業(yè)與其他行業(yè)不同，是一個典型的勞動密集型行業(yè)。人員多、不易管理是事實，而且很容易出現(xiàn)人浮于事、人多反而效率低的現(xiàn)象。

真正高效率的做法應(yīng)該是把4個人中那1個差的淘汰掉，然后把這個人的工資及培訓(xùn)費用中一部分拿出來，以獎金形式分配到優(yōu)秀和一般人員身上。這樣不僅節(jié)省了成本，還提高了其他員工的積極性。

在餐飲行業(yè)，應(yīng)倡導(dǎo)一人多職，最實際的做法就是要進行全員營銷。目前很多酒店都設(shè)有專門的營銷部，實際上這個部門完全可以取消，把營銷工作分配到其他各部門人員身上，比如前廳人員可以兼職營銷工作，從而減低人員費用。

降低采購成本

餐飲業(yè)采購成本一般占總成本的50%左右，因此控制好采購成本，對提高利潤非常關(guān)鍵。廚房制造有非常成熟的供貨商管理體系，比如采購2000元以上的原料必須要有5家以上的供貨商進行投標(biāo)，而且規(guī)定每次競標(biāo)都要有新的供貨商參與。

供貨商每月都要對其供應(yīng)的原料進行報價，同一種產(chǎn)品必須有三家以上的供貨商報價，在比較了各家報價后，再決定購買。

采購部門負(fù)責(zé)采購，但必須經(jīng)過驗收人員和使用部門確認(rèn)。廚房制造10天對鮮活原料進行一次市場詢價，一個月對調(diào)料進行一次市場詢價，然后與供貨商的報價相比較，供貨商的報價應(yīng)該低于市場價或持平。

餐飲企業(yè)都應(yīng)該有一套適合自己企業(yè)的供貨商管理體系，盡量降低采購成本。

降低固定資產(chǎn)成本

餐飲行業(yè)的固定資產(chǎn)折舊比較快，降低成本的一個有效方法就是：自己買不如租回來用。

除裝修及廚房常用的大件設(shè)施以外，其他不經(jīng)常用的固定資產(chǎn)都可以租著用。因為購買的固定資產(chǎn)，加上平時的維護、保養(yǎng)等費用，租的成本要比買的成本低得多。

現(xiàn)在，很多餐飲企業(yè)也在嘗試聯(lián)合其他企業(yè)合作，購進半產(chǎn)品進行銷售，減少固定資產(chǎn)投資，省去了辦公場所及設(shè)備配置，人力也大大節(jié)省。

在某種程度上說，投資固定資產(chǎn)就等于負(fù)債，餐飲企業(yè)應(yīng)盡量減少固定資產(chǎn)投資。

以上內(nèi)容詳細(xì)講解了餐廳控制成本的方法有哪些?通過小編在上文中詳細(xì)介紹的內(nèi)容，相信各位應(yīng)該理解了餐廳控制成本方法的內(nèi)容。各位想了解更多餐廳控制成本方法的相關(guān)財務(wù)知識，歡迎大家掃碼，即可領(lǐng)取大量的會計實操、稅務(wù)處理等財務(wù)資料包，免費試聽上圖中財務(wù)視頻課程!