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核算利潤(rùn)是把餐廳繼續(xù)存在和發(fā)展及實(shí)現(xiàn)目標(biāo)利潤(rùn)所需的資金,可能取得的收益,以及未來(lái)要發(fā)生的成本費(fèi)用、利潤(rùn)因素都考慮進(jìn)去，一般采用成本一業(yè)務(wù)量一利潤(rùn)分析法。那么，具體怎么進(jìn)行利潤(rùn)核算呢?請(qǐng)看本文小編整理的相關(guān)內(nèi)容，僅供大家參考!

核算利潤(rùn)是把餐廳繼續(xù)存在和發(fā)展及實(shí)現(xiàn)目標(biāo)利潤(rùn)所需的資金,可能取得的收益,以及未來(lái)要發(fā)生的成本費(fèi)用、利潤(rùn)因素都考慮進(jìn)去，一般采用成本一業(yè)務(wù)量一利潤(rùn)分析法。那么，具體怎么進(jìn)行利潤(rùn)核算呢?請(qǐng)看本文小編整理的相關(guān)內(nèi)容，僅供大家參考!

核算利潤(rùn)的計(jì)算方法

運(yùn)用數(shù)學(xué)計(jì)算方法或圖解方法求出保本點(diǎn),然后在保本點(diǎn)的基礎(chǔ)上計(jì)算實(shí)現(xiàn)目標(biāo)利潤(rùn)所需達(dá)到的銷(xiāo)售量，作為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)成本、目標(biāo)利潤(rùn)的重要手段。

保本點(diǎn)

保本點(diǎn)亦稱損益平衡點(diǎn)或盈虧臨界點(diǎn)。它是指餐廳收入和成本相等的經(jīng)營(yíng)狀態(tài),即邊際貢獻(xiàn)等于固定費(fèi)用時(shí),既無(wú)虧損也無(wú)贏利的狀態(tài)。

盈虧臨界點(diǎn)銷(xiāo)售量是餐廳營(yíng)業(yè)收入與成本費(fèi)用恰好相等時(shí)的銷(xiāo)售量。

邊貢獻(xiàn)及邊際貢獻(xiàn)率

邊際貢獻(xiàn)是指餐廳營(yíng)業(yè)收入減去變動(dòng)費(fèi)用后的差額。這部分金額是對(duì)抵補(bǔ)固定費(fèi)用和贏利所作出的貢獻(xiàn)。

一般來(lái)說(shuō)，固定費(fèi)用相對(duì)不變,在固定費(fèi)用得到補(bǔ)償后,邊際貢獻(xiàn)的增加意味著爭(zhēng)利潤(rùn)的增加。

所以爭(zhēng)取獲得較高的利潤(rùn)也就是爭(zhēng)取邊際貢獻(xiàn)。

邊際貢獻(xiàn)率是邊際貢獻(xiàn)與營(yíng)業(yè)收入的百分比,計(jì)算公式如下：

邊際貢獻(xiàn)率=邊際貢獻(xiàn)+營(yíng)業(yè)收入x100%

上表中營(yíng)業(yè)收入25000為100 010 ,變動(dòng)費(fèi)用9200元,為36. 8% ,邊際貢獻(xiàn)15800元,為63.2%,即：

邊際貢獻(xiàn)率: ( 25000 - 9200)+ 25000= 63. 2%

從上式可以看出每日營(yíng)業(yè)收入中,變動(dòng)費(fèi)用為9200元,邊際貢獻(xiàn)為15800元,邊際貢獻(xiàn)率為63.2%。

盈虧的構(gòu)成

營(yíng)業(yè)外收支凈額

營(yíng)業(yè)外收支凈額是指營(yíng)業(yè)外收入抵減營(yíng)業(yè)外支出后的差額,用公式表示為：

營(yíng)業(yè)外收支凈額=營(yíng)業(yè)外收入一營(yíng)業(yè)外支出

營(yíng)業(yè)外收入是指與餐廳生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)直接關(guān)系的各項(xiàng)收入。它包括固定資產(chǎn)盤(pán)盈、處理固定資產(chǎn)凈收益、罰沒(méi)收入、確實(shí)無(wú)法支付的應(yīng)付款項(xiàng)、保險(xiǎn)公司賠款、顧客損壞餐具等物品的賠償、教育費(fèi)附加返還等。

營(yíng)業(yè)外支出是指與餐廳生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)無(wú)直接關(guān)系的各項(xiàng)支出,如小固定資產(chǎn)盤(pán)虧報(bào)廢、毀損和出售的凈損失、非常損失、非正常停工損失等。

營(yíng)業(yè)利潤(rùn)

營(yíng)業(yè)利潤(rùn)是餐廳從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所獲得的利潤(rùn)。其計(jì)算公式表示如下：

營(yíng)業(yè)利潤(rùn)=主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)+其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)一管理費(fèi)用一財(cái)務(wù)費(fèi)用一 營(yíng)業(yè)費(fèi)用一 -產(chǎn)品銷(xiāo)售稅金及附加其中,其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)是餐廳經(jīng)營(yíng)的主要業(yè)務(wù)以外的其他業(yè)務(wù)所得的利潤(rùn)。用公式表示為:

其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)=其他業(yè)務(wù)收入一其他業(yè)務(wù)支出

除了利潤(rùn)之外,還應(yīng)納稅,以下一-列出：

營(yíng)業(yè)稅是餐廳以商品銷(xiāo)售收入額或營(yíng)業(yè)收入額為課稅對(duì)象的一種稅。其計(jì)算公式為：

應(yīng)納稅額=營(yíng)業(yè)收入x適用稅率(餐廳適用稅率為5%或3%)

城市維護(hù)建設(shè)稅是國(guó)家為適應(yīng)城市建設(shè)的需要而開(kāi)征的稅種。用公式表示為：

應(yīng)納稅額=實(shí)納消費(fèi)稅額+實(shí)納增值稅稅額+實(shí)納營(yíng)業(yè)稅稅額x適用稅率(城市為7% ,縣城建制鎮(zhèn)為5010 ,鎮(zhèn)以下為1%)

教育費(fèi)附加是國(guó)家為了加強(qiáng)教育事業(yè)、改善教學(xué)設(shè)施和條件而設(shè)立的一種附加征收。其計(jì)算公式

應(yīng)納稅額=實(shí)納消費(fèi)稅額+實(shí)納增值稅稅額+實(shí)納營(yíng)業(yè)稅稅額x適用稅率(城市為7%,縣城建制鎮(zhèn)為5010 ,鎮(zhèn)以下為1%)

教育費(fèi)附加是國(guó)家為了加強(qiáng)教育事業(yè)、改善教學(xué)設(shè)施和條件而設(shè)立的一種附加征收。其計(jì)算公式為：

應(yīng)納稅額=實(shí)納消費(fèi)稅稅額+實(shí)納增值稅稅額+實(shí)納營(yíng)業(yè)稅稅額x教育費(fèi)附加率(教育費(fèi)附加率為3%)

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