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餐飲業(yè)是受眾人群大的行業(yè)，內(nèi)部會計人員涉及到的會計做賬分錄等是我們主要的工作內(nèi)容。那么，關(guān)于餐飲業(yè)成本核算的方法_計算公式大家了解嗎?今天將為大家分享關(guān)于餐飲業(yè)核算的相關(guān)內(nèi)容，大家一起了解一下吧!

餐飲業(yè)是受眾人群大的行業(yè)，內(nèi)部會計人員涉及到的會計做賬分錄等是我們主要的工作內(nèi)容。那么，關(guān)于餐飲業(yè)成本核算的方法_計算公式大家了解嗎?今天將為大家分享關(guān)于餐飲業(yè)核算的相關(guān)內(nèi)容，大家一起了解一下吧!

餐飲成本核算的方法：

一般是按廚房實際領(lǐng)用的原材料計算已售出產(chǎn)品耗用的原材料成本。

核算期一般每月計算一次，具體計算方法為：

如果廚房領(lǐng)用的原材料當(dāng)月用完而無剩余，領(lǐng)用的原材料金額就是當(dāng)月產(chǎn)品的成本。

如果有余料，在計算成本時應(yīng)進行盤點并從領(lǐng)用的原材料中減去，求出當(dāng)月實際耗用原材料的成本，

即采用“以存計耗”倒求成本的方法。

其計算公式是：

本月耗用原材料成本=廚房原料月初結(jié)存額+本月領(lǐng)用額-月末盤存額。

餐飲服務(wù)業(yè)的成本的確簡單，大致有以下幾例公式：

本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料—期末結(jié)存原料

成本價=進貨價/(出成品率*投料標(biāo)準(zhǔn)(數(shù)量)

毛利率=(銷售價格—原料成本)/銷售價格*100%

銷售價格=原料成本/(1-毛利率)

或

銷售價格=原料成本+毛利額

或

銷售價格=原料成本*(1+加成率)

或

銷售價格=原料成本+加成額

加成率=毛利率/(1-毛利率)

毛利率=加成率/(1+加成率)

原料價值=毛料價值-(次料數(shù)量*單價+下腳數(shù)量*單價)

凈料數(shù)量=毛料數(shù)量-次料數(shù)量-下腳數(shù)量

凈料單價=凈料價值/凈料數(shù)量

以上就是關(guān)于餐飲業(yè)成本核算的方法_計算公式的詳細內(nèi)容解答了。大家在實際操作中如果有所疑問，可以點擊咨詢右方在線客服!(下方資料也可以免費領(lǐng)取)