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小規(guī)模餐飲業(yè)會計分錄及流程

發(fā)布時間:2020-06-23 15:00來源:會計教練

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小規(guī)模餐飲業(yè)會計分錄及流程你了解多少呢?有許多初步學(xué)習(xí)會計的人員不清楚小規(guī)模餐飲業(yè)的會計分錄應(yīng)該怎么編制,以及其會計分錄編制流程有哪些不清楚,本文針對“小規(guī)模餐飲業(yè)會計分錄及流程”做了深入的探討,對餐飲業(yè)的做賬流程以及相關(guān)會計分錄都做了詳細的介紹,希望可以對你有所幫助。

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(1)餐飲業(yè)做賬流程:

首先,你要根據(jù)企業(yè)的規(guī)模以及核算要求,確定相關(guān)成本的核算方法:比如直接記入成本,月末盤點再沖成本;先入庫記入原材料,領(lǐng)用記入成本,月末盤點再沖成本;等等。一般情況,如果你企業(yè)規(guī)模較小,核算要求不高,可先擇第一種做法。

1.如果對方能提供正規(guī)發(fā)票,菜肉等可直接記入“主營業(yè)務(wù)成本”。 如果有庫房,米油、調(diào)料,可先記入“原材料”,領(lǐng)用時記入“主營業(yè)務(wù)成本”,沒有庫房,對方也能提供正規(guī)發(fā)票,也可直接記入“主營業(yè)務(wù)成本”。 煤氣,可記入“營業(yè)費用--燃氣費”。

2.購入的酒水、飲料,如果有庫房,可先記入“庫存商品”,等賣出后,結(jié)轉(zhuǎn)成本;如果你有香煙的銷售資格,核算方法同前。如果沒有,你部分的收入、成本的處理要符合營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營范圍。

3.廚師的工資記入“營業(yè)費用--工資”,不能記入成本。服務(wù)人員的工資也可記入“營業(yè)費用--工資”,其他管理人員,記入“管理費用--工資”。 一般情況,工資要先計提。

4.裝修費記入“長期待攤費用”,攤銷年限,參考租憑合同年限。

5.窗簾、地毯,處理方法,與我的想法想同。

6.入庫時,分錄:

借:主營業(yè)務(wù)成本/原材料/庫存商品 貸:應(yīng)付帳款--**公司

付款時:

貸:應(yīng)付帳款--**公司 貸:銀行存款/現(xiàn)金

不管對方是什么樣的單位,都應(yīng)該要求對方提供正規(guī)發(fā)票,如果沒有,相應(yīng)的材料不能記入成本費用。

(2)餐飲業(yè)會計分錄:

1、平時記收入(分類:菜品、酒水、香煙等等),費用分部門記就行了,月底匯總銷售成本,提折舊、提稅、出報表,買發(fā)票,基本就這些。

2、購買蔬菜、調(diào)料等制作間的用品,根據(jù)票據(jù)及驗收單入賬 借:原材料

貸:現(xiàn)金(或銀行存款)

3、根據(jù)制作間領(lǐng)料出庫單入賬 借:營業(yè)成本 貸:原材料

4、月底將制作間剩余材料盤點,根據(jù)盤點表入賬 借:營業(yè)成本(紅字) 貸:原材料(紅字)

5、結(jié)轉(zhuǎn)成本(營業(yè)成本本月實際發(fā)生數(shù) - 月末盤點數(shù)) 借:本年利潤 貸:營業(yè)成本

6、下月初,將上月盤點表剩余材料記入下月帳中(上月盤點紅字金額數(shù))。 借:營業(yè)成本 貸:原材料

餐飲業(yè)屬繳納的稅金為營業(yè)稅,故損益=營業(yè)銷售額-營業(yè)費用(材料\工資\費用\其他雜費等等)

取得營業(yè)收入時: 借:現(xiàn)金\銀行存款 貸:主營業(yè)務(wù)收入

購買材料\支付工資以及其他費用時: 借:營業(yè)費用-二級科目 貸:現(xiàn)金

月末結(jié)轉(zhuǎn)成本費用時:

借:本年利潤 貸:營業(yè)費用 月末結(jié)轉(zhuǎn)營業(yè)收入: 借:主營業(yè)務(wù)收入 貸:本年利潤 結(jié)轉(zhuǎn)本年利潤: 盈利時:

借:本年利潤 貸:利潤分配 虧損時: 借:利潤分配

貸:本年利潤

下月初去稅局報稅:

是以利潤*相應(yīng)稅率申報繳納。

(3)餐飲業(yè)成本核算:

日常成本核算的主要程序是:

1、廚房當(dāng)天需要直接采購領(lǐng)用的原材料(蔬菜、肉食、家禽、水果、水產(chǎn)品、海鮮)必須在前一天下午5點以前,補貨的必須在當(dāng)天下午2點以前,由各廚房領(lǐng)班填制《市場物料申購單》,經(jīng)廚師長審核后,報餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn),交采購員按照要求組織進貨,一聯(lián)交收貨組按采購單上的數(shù)量、質(zhì)量要求驗收,并由餐飲部派廚師監(jiān)督驗收質(zhì)量,如有不符合要求,必須當(dāng)天提出退貨或補貨。驗收合格后填寫《廚房原材料驗收單》,每天營業(yè)終后加計《廚房原材料驗收單》,填制《廚房原材料購入?yún)R總表》。

2、廚房到倉庫領(lǐng)用的原材料(干貨、調(diào)味品、食品等),由各廚房領(lǐng)班根據(jù)當(dāng)天的需要填制《倉庫領(lǐng)用單》,報廚師長審批后,憑單到倉庫領(lǐng)取,倉庫保管員審核手續(xù)齊全后,按單發(fā)貨,每天營業(yè)結(jié)束后加計《倉庫領(lǐng)用單》,填報《餐飲原材料領(lǐng)用匯總表》。

3、每天營業(yè)結(jié)束后由各廚房領(lǐng)班對存余的原材料、調(diào)料、半成品進行一次盤點,并填制《廚房原材料盤存日報表》,由廚師長審核后進行匯總。

4、餐廳各吧臺酒水員每天營業(yè)結(jié)束后根據(jù)《倉庫領(lǐng)料單》和《酒水銷售單》,填制《酒水進銷存日報表》。

5、財務(wù)日審員根據(jù)夜審報表,填制《餐飲營業(yè)收入日報表》和《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》。

6、成本核算員根據(jù)《餐飲營業(yè)收入日報表》、《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》、《廚房原材料購入?yún)R總?cè)請蟊怼?、《廚房原材料領(lǐng)用匯總?cè)請蟊怼贰ⅰ稄N房原材料盤存日報表》、《餐飲吧臺酒水進銷存日報表》匯總計算填制《餐飲成本日報表》,于第二天上午9點以前上報財務(wù)部經(jīng)理、餐飲經(jīng)理及廚師長。 做好成本分析,堵塞浪費現(xiàn)象。

7、先把你的所有費用加在一起,如房費、水電費、雇傭的工人費用等加在一起,再看你選擇店面的地理位置,如果是市內(nèi)繁華地段東西就會稍貴些,地段差一點就便宜些,這你要自己考慮。之后看你的菜價,菜的原材料是多少錢,能達到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得數(shù)除以30天,就是你一天的費用,再看你買多少菜才能達到這個數(shù),剩下的就是你的純利潤! 8、餐飲業(yè)成本,大致有以下幾例公式:

本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料—期末結(jié)存原料 成本價=進貨價/(出成品率*投料標(biāo)準(zhǔn)(數(shù)量))

毛利率=(銷售價格—原料成本)/銷售價格*100% 銷售價格=原料成本/(1-毛利率) 銷售價格=原料成本+毛利額

銷售價格=原料成本*(1+加成率) 或

銷售價格=原料成本+加成額

加成率=毛利率/(1-毛利率) 毛利率=加成率/(1+加成率)

原料價值=毛料價值-(次料數(shù)量*單價+下腳數(shù)量*單價) 凈料數(shù)量=毛料數(shù)量-次料數(shù)量-下腳數(shù)量 凈料單價=凈料價值/凈料數(shù)量。

由于文章篇幅有限小編就先講到這里了,小規(guī)模餐飲業(yè)會計分錄及流程你學(xué)會了嗎?如果有哪里不明白可免費咨詢在線一對一答疑老師哦,老師是具有十年以上從業(yè)經(jīng)驗的老會計哦!你問就沒有老師不會的,想學(xué)習(xí)更多做賬實操相關(guān)內(nèi)容可添加會計教練老師微信,老師會根據(jù)你的需要提供適合你的資料與課程,更有海量會計資料等你領(lǐng)取哦!

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