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在餐議行業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，很多餐飲行業(yè)的財(cái)務(wù)工作都會(huì)涉及到成本核算方法，這對(duì)于財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)來(lái)說(shuō)也是必須要了解與掌握的財(cái)務(wù)知識(shí)。那么接下來(lái)小編就為大家介紹一下餐議行業(yè)成本核算包含哪些內(nèi)容?具體的核算方法是什么?如果各位對(duì)此內(nèi)容感興趣的話，那就趕緊來(lái)仔細(xì)閱讀本文吧，希望對(duì)大家有所幫助。

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一、餐飲業(yè)的成本核算方法

餐飲業(yè)的成本一般來(lái)說(shuō)，主要是：用人成本、水電費(fèi)、燃料費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、物料消耗、折舊費(fèi)、維修費(fèi)、辦公費(fèi)、廣告費(fèi)、稅收、租金等

二、核算期一般每月計(jì)算一次，具體計(jì)算方法為：

1.如果廚房領(lǐng)用的原材料當(dāng)月用完而無(wú)剩余，領(lǐng)用的原材料金額就是當(dāng)月產(chǎn)品的成本。

2.如果有余料，在計(jì)算成本時(shí)應(yīng)進(jìn)行盤點(diǎn)并從領(lǐng)用的原材料中減去，求出當(dāng)月實(shí)際耗用原材料的成本，即采用“以存計(jì)耗”倒求成本的方法。

三、餐飲業(yè)的計(jì)算公式

飲服務(wù)業(yè)的成本的確簡(jiǎn)單，大致有以下幾例公式

本月耗用原材料成本=廚房原料月初結(jié)存額+本月領(lǐng)用額-月末盤存額。

本期耗用原料=期初原材料+本期購(gòu)進(jìn)原料—期末結(jié)存原料

成本價(jià)=進(jìn)貨價(jià)/(出成品率*投料標(biāo)準(zhǔn)(數(shù)量)

毛利率=(銷售價(jià)格—原料成本)/銷售價(jià)格*100%

銷售價(jià)格=原料成本/(1-毛利率)

或

銷售價(jià)格=原料成本+毛利額

或

銷售價(jià)格=原料成本*(1+加成率)

或

銷售價(jià)格=原料成本+加成額

加成率=毛利率/(1-毛利率)

毛利率=加成率/(1+加成率)

原料價(jià)值=毛料價(jià)值-(次料數(shù)量*單價(jià)+下腳數(shù)量*單價(jià))

凈料數(shù)量=毛料數(shù)量-次料數(shù)量-下腳數(shù)量

凈料單價(jià)=凈料價(jià)值/凈料數(shù)量

以上關(guān)于餐議行業(yè)成本核算包含哪些內(nèi)容?具體的核算方法是什么?小編已在文章中作了一一介紹，相信各位看完本文應(yīng)該知道怎么處理了。各位想學(xué)習(xí)更多有關(guān)餐議行業(yè)成本核算的相關(guān)財(cái)務(wù)知識(shí)，歡迎大家點(diǎn)擊上方圖片掃碼，即可免費(fèi)試聽學(xué)習(xí)上圖中財(cái)務(wù)視頻課程，領(lǐng)取更多相關(guān)財(cái)務(wù)知識(shí)資料包!