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本文將為大家介紹一下餐飲行業(yè)核算的計(jì)算公式有哪些?對(duì)于很多財(cái)務(wù)人員來(lái)說(shuō)，關(guān)于餐飲核算的計(jì)算公式是一定要了解與掌握的，那么您知道餐飲核算的計(jì)算公式有哪些嗎?不知道的小伙伴不要急，接下來(lái)小編將為大家詳細(xì)介紹下具體計(jì)算公式，以供大家參考與借鑒，希望能夠幫助到大家!

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餐飲核算的計(jì)算公式

餐飲產(chǎn)品價(jià)格價(jià)格=材料成本+利潤(rùn)+稅金+生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用

生產(chǎn)銷(xiāo)售過(guò)程中的各種費(fèi)用包括利潤(rùn)，稅金等合并一起稱(chēng)為毛利價(jià)格可以簡(jiǎn)化公式為：

價(jià)格=成本+毛利

生料單位成本生料單位成本=【毛料總值-下腳料總值】÷生料重量

半成品單位成本半成品單位成本=【毛料總值-下腳料總值+調(diào)料總值】÷半制品重量

凈料率凈料率=凈料數(shù)量÷毛料數(shù)量×100﹪

凈料數(shù)量?jī)袅蠑?shù)量=毛料數(shù)量×凈料率

毛料數(shù)量毛料數(shù)量=凈料數(shù)量÷凈料率

單位產(chǎn)品成本單位產(chǎn)品成本=本批產(chǎn)品所耗用原材料總成本÷產(chǎn)品數(shù)量

菜品成本菜品成本=主料成本+配料成本+調(diào)料成本

綜合毛利率核算綜合毛利率=【銷(xiāo)售總額-原材料成本總額】÷銷(xiāo)售總額×100﹪

分類(lèi)毛利率核算分類(lèi)毛利率=【本類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售額-本類(lèi)產(chǎn)品原材料成本】÷本類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售額×100﹪

銷(xiāo)售價(jià)格核算銷(xiāo)售價(jià)格=原材料成本÷【1-銷(xiāo)售毛利率】

成本毛利率核算法銷(xiāo)售價(jià)格=原材料成本×【1+成本毛利率】

銷(xiāo)售毛利換算為成本毛利成本毛利率=銷(xiāo)售毛利率÷【1-銷(xiāo)售毛利率】×100﹪

新調(diào)價(jià)格成本比例法新調(diào)價(jià)格根據(jù)新增成本和毛利率來(lái)調(diào)整：

新調(diào)價(jià)格=【原產(chǎn)品成本+新增成本】÷【1-銷(xiāo)售毛利】

新調(diào)價(jià)格綜合比例法新調(diào)價(jià)格=原定價(jià)格+原定價(jià)格×調(diào)價(jià)百分比

以上關(guān)于餐飲行業(yè)核算的計(jì)算公式有哪些?小編就為大家介紹到這里了，相信各位看完本文應(yīng)該有了自己的理解。如果各位想了解更多餐飲行業(yè)核算公式的相關(guān)財(cái)務(wù)知識(shí)，歡迎大家點(diǎn)擊上方圖片掃碼，即可領(lǐng)取大量的會(huì)計(jì)實(shí)操、稅務(wù)處理等財(cái)務(wù)資料包，還可免費(fèi)試聽(tīng)上圖中的財(cái)務(wù)視頻課程!