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對于餐飲行業(yè)來說，需要經(jīng)常購入原材料，所以在做原材料賬務(wù)處理的時候，是比較繁瑣的一個內(nèi)容，如果你不是很清楚餐飲原材料會計分錄怎么做的內(nèi)容，那么今天小編為大家梳理了一些相關(guān)內(nèi)容幫助大家理解學習，感興趣的朋友一起來了解一下吧!

對于餐飲行業(yè)來說，需要經(jīng)常購入原材料，所以在做原材料賬務(wù)處理的時候，是比較繁瑣的一個內(nèi)容，如果你不是很清楚餐飲原材料會計分錄怎么做的內(nèi)容，那么今天小編為大家梳理了一些相關(guān)內(nèi)容幫助大家理解學習，感興趣的朋友一起來了解一下吧!

餐飲業(yè)原材料的核算內(nèi)容

1.原材料購進核算

原材料一般由廚房提出“原材料請購單”，采購員據(jù)此辦理采購。采購入庫時，倉庫保管員以“原材料請購單”為依據(jù)并驗收入庫，后填寫“入庫單”交財務(wù)部門入賬。

某酒樓向某食材供應(yīng)商采購海鮮共計500公斤，每公斤(不含稅)200元，貨款100000元，增值稅1300元(取得增值稅專用發(fā)票)，運雜費200元(現(xiàn)金付訖)。

借：原材料 100 200

應(yīng)交稅費——應(yīng)交增值稅(進項稅額) 1300

貸：應(yīng)付賬款 101 300

庫存現(xiàn)金 200

“原材料”屬資產(chǎn)類賬戶，用以核算酒店倉庫各種原材料的實際成本，當購進原材料驗收入庫或發(fā)生盤盈時，計入借方;當耗用或盤虧時，計入貸方;余額在借方，表明庫存原材料的實際成本。建議酒店對“原材料”設(shè)置二級明細科目或存放部門更細的科目設(shè)置。

2.原材料發(fā)出核算

廚房領(lǐng)用時，需要憑《領(lǐng)料單》去倉庫領(lǐng)料;倉庫定期填制《領(lǐng)料單匯總表》交財務(wù)部門據(jù)以記賬。

某酒店廚房領(lǐng)用大米100公斤，單價6元，金額600元。

借：主營業(yè)務(wù)成本 600

貸：原材料——糧食類 600

如果是調(diào)撥業(yè)務(wù)，倉庫管理員應(yīng)填寫“原材料調(diào)撥單”做調(diào)出依據(jù)。

3.原材料儲存核算

原材料購入未投入生產(chǎn)前，倉儲階段也需要核算。原材料發(fā)生盤虧、盤盈或毀損時，由倉庫管理員填寫《原材料盤點短缺(溢余)報告單》或《原材料報損單》報管理層，在查明原因前，計入“待處理財產(chǎn)損益”以保證賬實相符。查明原因后，區(qū)別不同情況結(jié)轉(zhuǎn)賬戶。

某酒店月末盤點發(fā)現(xiàn)，大米短缺50公斤，金額300元;水果溢余10公斤，金額500元。

經(jīng)財務(wù)部門審核無誤后，根據(jù)《原材料盤點短缺(溢余)報告單》調(diào)整賬面結(jié)存數(shù)額：

借：待處理財產(chǎn)損益——待處理流動資產(chǎn)損益 300

貸：原材料——糧食類 300

借：原材料——水果類 500

貸：待處理財產(chǎn)損益——待處理流動資產(chǎn)損益 500

注意：不能將短缺和溢余金額直接相加后做財務(wù)處理!

經(jīng)查明，盤虧的大米是發(fā)料錯誤，經(jīng)批準后予以轉(zhuǎn)賬：

借：管理費用——存貨盤虧及毀損 300

貸：待處理財產(chǎn)損益——待處理流動資產(chǎn)損益 300

經(jīng)查明，盤盈的水果系自然溢余，經(jīng)批準予以轉(zhuǎn)賬：

借：待處理財產(chǎn)損益——待處理流動資產(chǎn)損益 500

貸：管理費用——存貨盤虧及毀損 500

以上介紹的就是“餐飲原材料會計分錄怎么做”的詳細內(nèi)容啦，看過上文內(nèi)容的你有疑問可以咨詢在線答疑老師，想了解學習更多有關(guān)財會知識的朋友，掃描右上方二維碼添加老師來咨詢吧，老師會耐心給你解答疑問的，同時我們還為大家準備的有試聽課程以及學習資料的福利，等你來領(lǐng)取!