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成本核算一直都是企業(yè)經(jīng)營者較為關(guān)注的一項(xiàng)工作。作為企業(yè)的財(cái)務(wù)會計(jì)人員，對于這項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的核算和控制和分析都是需要會計(jì)人員著重解決的。今天來探討一下有關(guān)餐飲業(yè)成本核算方法吧。

成本核算一直都是企業(yè)經(jīng)營者較為關(guān)注的一項(xiàng)工作。作為企業(yè)的財(cái)務(wù)會計(jì)人員，對于這項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的核算和控制和分析都是需要會計(jì)人員著重解決的。今天來探討一下有關(guān)餐飲業(yè)成本核算方法吧。

餐飲業(yè)成本核算怎么做?

1. 生料和半成品單位成本計(jì)算

①生料單位成本= (毛料總值下腳料總值-廢料總值) /凈料重量

②半成品單位成本= (原材料購進(jìn)總值其他半成品價值之和) /該項(xiàng)半成品的重量

2.凈料單位成本的計(jì)算

凈料單位成本的計(jì)算

毛料:最初進(jìn)購的原料

凈料:經(jīng)過初加工處理的原料

凈料單位成本的計(jì)算:

1、一料一檔單位成本計(jì)算

2、一料多檔單位成本計(jì)算

3.菜肴制成品成本的核算

單位產(chǎn)品原料成本=主料成本+配料成本+調(diào)味品成本

單位菜肴應(yīng)分?jǐn)偟娜斯こ杀?相關(guān)人員工資薪酬/菜肴總

單位菜肴應(yīng)分?jǐn)偟娜斯こ杀?相關(guān)人員工資* (某菜肴用料成本/各種菜肴用料成本) /該種菜肴的份數(shù)

單位菜肴應(yīng)分?jǐn)偟娜斯こ杀?相關(guān)人員工資* (某菜肴平均制作時間/各菜肴平均制作時間之和)/該菜肴的份數(shù)

單個菜肴單位產(chǎn)品成本=單位產(chǎn)品用半成本+單位產(chǎn)品的人工成本

好了，有關(guān)餐飲業(yè)成本核算方法是什么，就整理到這里了;供大家參考。還有不理解的地方，咨詢網(wǎng)頁上的答疑老師吧;同時還可以領(lǐng)取餐飲業(yè)的做賬實(shí)操資料哦，關(guān)注右上方公眾號，免費(fèi)領(lǐng)取吧!