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在我們的日常生活中，對(duì)于餐飲行業(yè)的財(cái)務(wù)處理不知道大家了解多少呢?餐飲行業(yè)在我國(guó)的眾多行業(yè)中是非常重要的行業(yè)之一，而作為餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)，對(duì)于餐飲業(yè)中涉及的成本，是需要財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)進(jìn)行核算處理的。那么接下來(lái)小編就為大家介紹一下餐飲店的成本核算包含哪些內(nèi)容?希望對(duì)大家有所幫助。

在我們的日常生活中，對(duì)于餐飲行業(yè)的財(cái)務(wù)處理不知道大家了解多少呢?餐飲行業(yè)在我國(guó)的眾多行業(yè)中是非常重要的行業(yè)之一，而作為餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)，對(duì)于餐飲業(yè)中涉及的成本，是需要財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)進(jìn)行核算處理的。那么接下來(lái)小編就為大家介紹一下餐飲店的成本核算包含哪些內(nèi)容?希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲店的成本核算包括哪些方面

餐飲成本是指餐飲企業(yè)一個(gè)生產(chǎn)和銷售周期的各種耗費(fèi)或支出的總和，它包括采購(gòu)、保管、加工和出售各環(huán)節(jié)產(chǎn)生的直接成本和間接成本兩部分。餐飲成本可分為以下幾種。

(一)固定成本是指在一定的業(yè)務(wù)范圍內(nèi)，其工作量不隨產(chǎn)量或銷售量的增減而相應(yīng)變動(dòng)的成本。也就是說，即使產(chǎn)量為零也必須支出的費(fèi)用。例如餐廳的折舊費(fèi)、大修理費(fèi)、企業(yè)管理費(fèi)等。

(二)變動(dòng)成本是指總量隨產(chǎn)量或銷售量的變化而按比例增減的成本，例如食品飲料、原料、餐巾紙等費(fèi)用。這類產(chǎn)品在隨產(chǎn)量、變動(dòng)成本總額增加時(shí)，其單位產(chǎn)品成本的變動(dòng)成本保持相對(duì)不變。

(三)可控成本是指在短期內(nèi)管理人員能夠改變或控制數(shù)額的成本。如食品飲料的原料成本等，一般為可控成本。管理人員若變換每份菜的份額，或在原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)加強(qiáng)控制，則原料成本數(shù)額會(huì)發(fā)生變化。大多數(shù)變動(dòng)成本也可以控制。某些固定成本也屬可控成本，例如辦公費(fèi)、差旅費(fèi)、廣告費(fèi)等。

(四)不可控成本是管理人員在短期內(nèi)無(wú)法改變的成本，例如折舊、大修理費(fèi)、利息，以及在大多數(shù)企業(yè)中正式職工的固定工資費(fèi)用，等等。

總之，搞好成本控制是餐飲業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵，是餐飲市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)和有效持續(xù)經(jīng)營(yíng)的客觀要求，是企業(yè)財(cái)務(wù)管理的核心。餐飲企業(yè)要生存、求發(fā)展，就必須降低成本，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

以上關(guān)于餐飲店的成本核算包含哪些內(nèi)容?小編就為大家介紹到這里了，相信各位看完本文應(yīng)該有了自己的理解。如果各位想了解更多餐飲行業(yè)核算公式的相關(guān)財(cái)務(wù)知識(shí)，歡迎大家點(diǎn)擊上方圖片掃碼，即可領(lǐng)取大量的會(huì)計(jì)實(shí)操、稅務(wù)處理等財(cái)務(wù)資料包，還可免費(fèi)試聽上圖中的財(cái)務(wù)視頻課程!