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什么是固定成本、變動成本和半變動成本，餐飲中只有當你有了成本才能將餐廳做下去、將成本給縮減后可以讓餐廳的利潤大大提高、相關(guān)的成本都有哪些呢，快來一起看看吧!如果大家在學習的過程中遇到了問題，或者想要了解更多相關(guān)的問題，都可以咨詢我們的答疑老師，我們會為大家進行更為詳細的解答。

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固定成本是指在產(chǎn)品量發(fā)生變動時并不隨之增域變動的成本。即當產(chǎn)銷售量有較大變化時。成本開支的絕對領(lǐng)一般相對穩(wěn)定。在餐飲企業(yè)面定員工的工安，設(shè)施設(shè)備折舊費等。均屬于固定成本。這些成本即在飯店沒有銷售量的情況下也會照樣發(fā)生。

變動成本是指隨著產(chǎn)品銷售量的變動而相應變動的成本，即當產(chǎn)品鎖量增加時，其絕對額同方向、成比例地增大: 反之。隨著銷售量的減少，成本發(fā)生額便會作同方向，成比例的減少。餐飲企業(yè)中的食品成本、飲料成本 洗滌費等等均屬于變動成本。

半變動成本是隨著產(chǎn)品銷售量的交動而部分相應變動的成本，它與銷售量不是成比例發(fā)生變動。它是由固定的和變時的兩部分組成，如人工成本、水電費等等。以人總成本為例，餐飲部員工可分為兩類，一類屬固定員工、一類屬臨時員工、其人數(shù)不確定，隨業(yè)務展的變化而變化，如餐廳服務員。由于第一類員工工資總額不隨業(yè)務量的變動而變動，而第二類員工的工資總額隨著業(yè)務量的變動而變動。因此，人工總成本是半變動成本。

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